Der Olivenhain unserer Familie liegt in der hügeligen Region Messara, einer Ebene etwa 55 Kilometer südlich von Heraklion auf Kreta, von der der größte Teil des Olivenöls der Insel stammt.
Es besteht aus etwa 5000 Olivenbäumen der Sorte Koroneiki, die ausschließlich aus biologischem Anbau stammen. Der Anbau erfolgt mit voller Unterstützung unserer spezialisierten Agronomen, die die bestmögliche Qualität unseres Olivenöls und einen hohen Olivenbaumertrag garantieren.
Die Oliven werden im Oktober und November geerntet und innerhalb weniger Stunden in die Ölmühle gebracht, wo die Ölgewinnung zeitnah durchgeführt wird.
Das Kneten dauert etwa 30 Minuten und die Temperatur der Olivenpaste in den Malaxiermaschinen übersteigt nie 25 oC bis 27 oC. Für die Ölgewinnung wird eine zweiphasige DECANTER-Zentrifugentechnologie verwendet, so dass alle Qualitätsmerkmale des Olivenöls erhalten bleiben. Das Olivenöl wird dann in einem separaten Einzeltank gelagert, in dem regelmäßig organoleptische und chemische Tests durchgeführt werden, um seine Qualität zu gewährleisten.
Die Olivenbäume auf unseren Olivenhainen gehören zu den ersten auf Kreta, die nach den DEMETER INTERNATIONAL Standards der biologisch-dynamischen Landwirtschaft angebaut und zertifiziert wurden. Darüber hinaus ist das produzierte Olivenöl durch NATURLAND FAIR, eine deutsche Zertifizierungsnorm für hochwertige Bio-Produkte, sowie durch die DIO Inspektions- und Zertifizierungsstelle für Bio-Produkte zertifiziert.